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徽学的渊源和传承

2018-01-26 15:36:02 海南省徽文化研究会 文字大小[ 最大中等一般] 阅读次数:505

徽学的渊源和传承
(根据张脉贤先生学术讲座录音整理稿)
 
    编者的话:2017年5月27日,即“端午节”前夕,应海南省徽文化研究会和海南省安徽商会(以下简称“海南安徽两会”)之邀,84岁的张脉贤老先生专程飞赴海口,为“海南安徽两会”会员做了一场精彩的端午文化讲座,反响异常热烈。
    张脉贤老先生兼职安徽省徽学会顾问,中国旅游未来学会顾问组长,中国旅游营销学会顾问,安徽师范大学等多所大学的客座教授。曾任芜湖市委常委、秘书长,安徽省旅游局局长,黄山市委副书记。张老在海内外媒体发表多篇文章,已出版20多部著作和文集,是学术界、旅游界有名的“80后”。张老同时也是一位声名远播的书法家,尤其在篆体书法方面独树一帜。几十年来,虽然政务繁忙,但张老从未间断过国学、徽学和旅游文化研究,在30多个国家的讲堂上,讲文学、讲汉学、讲旅游文化。1996年张先生在比利时讲授一个月,讲徽学、徽菜和徽派建筑,他是在国外传播徽学的第一人。张老足迹遍布全中国乃至全世界,每到一地都有旅游散文在报刊发表。他的英文专著在132个国家地区出版发行,影响非常之大,很多国家的徽菜馆拿它做指南。张先生兴趣广泛、热情洋溢、坦荡豁达,充满了爱心和童心。
    此文根据张老讲话录音整理,已经张老审阅。文章大小标题均为编者所加。

 
海南是一块繁花似锦的宝地
    海南安徽乡友的盛情邀请,我今年两进海南,感到十分荣幸。26年前我第一次到海南,下了飞机之后径直在海口的街道上走一走。那时的海口到处是空地,空地上到处是杂草。这就是我第一次来到海口的印象。第二次,我来海口是为了参加一个研讨会。当时,我坐在海边的沙滩上,旁边就是带刺的一些热带蒿草,我坐在那里聊天,还担心被刺着了。那一次是从美国夏威夷考察回来,是论证如何开展国际旅游的事。
    我当时的感觉是海南比夏威夷好,沙滩非常好。当时我就想,海南建设发展起来肯定能够走向国际,走向世界,这就是当时的感觉。
    当时的海南给人留下的印象是一块有待开发的处女地。二十几年过去了,我们再看看今天的海南,交通便捷,高楼林立,市场繁荣,熙熙攘攘。特别是一片翠绿的大地给人留下最深的印象,到处都是鲜花,真正是一块繁花似锦的宝地。
    昨天上午我又在大街上散步,处处清香扑鼻,特别是轻轻下了几滴细雨之后,我敢肯定这个时候海口的负离子能达一万单位以上。朋友们,乡亲们,北京天安门广场的负离子是多少?200!那是一个什么样的环境啊!所以人们称作海口花园、花园海口,海南花园、花园海南。这是一个多么美丽的地方,多么美丽的时代!实际上,海南就是美丽中国的样板,是美丽中国一颗闪烁着光彩的宝石!
    同志们,你们是幸运的,当然你们也是艰苦的。当年就是你们怀着开拓进取的精神,怀着艰苦创业的精神走向海南,冲向海南,在这里打下了一片天地,创立了自己的事业,在你们的事业不断向前推进的过程中,海南岛走到了现在,形成了今天的面貌。
    所以,老乡们,还有来自贵州、湖南等兄弟省份的朋友们,尤其是江苏的同胞兄弟——康熙六年分别设立了江苏布政使和安徽布政使,从此有了安徽和江苏,所以我们是同胞兄弟——正是你们怀着一种雄心在这里创造自己的事业,才创造了海南今天的辉煌,今天的海南正朝着坚定的目标,踏着坚实的步伐,大踏步的走向世界,走向国际旅游岛。
    我们不同于当年美国曾经拥有过的独特的人文景观,我们也不像法国、西班牙这样一些老牌的旅游国家,靠观光取得旅游强国的地位。我们是以东方文明为特色创建一座旅游城市,以全新的面貌展现在世界面前。海南是将旅游与农业结合,旅游与文化结合,旅游与养生结合,以一个崭新的面貌出现在世界舞台上,明天的海南一定会更加美好。
    在座的诸位在创造更加美好的事业的过程中把你们的视野推向新的水平,因此你们的明天也将更加辉煌。送给大家一幅字,昨天下午写的——“徽行天下,情系故里”。徽商是一个响亮的名字,一个辉煌的名字。据我统计,全世界范围内有140多个大的徽商组织,包括在美国的旧金山、新西兰的奥克兰,阿联酋的迪拜这些世界性的大都会都有徽商会,徽商的朋友遍天下,我们的事业也将遍布天下,所以我写“徽行天下”。然而,不管怎样行走天下,徽商们总是心系故里。比如,我们海南徽文化研究会的会长,虽然原籍不在安徽,但他一样心系安徽。凡有兴趣加入安徽商会和徽文化研究会的人,就是认同安徽人,我们非常高兴地接纳他们成为安徽人。
    从安徽走出来的,从外地走出来的,都在海南发展自己的事业,这里的确是值得我们仰慕的地方,也是值得我们在这里创业和发展的地方。
 
历史是最好的老师
    我今天主要讲一句话,历史是最好的老师,这句话是习近平多次讲过的。在我们的历史传承中,文化的传承是最重要的。习近平同志就强调过这一点。刚才我们主持人已经介绍了。因为文化是一种强大的力量,文化具有一种强大的吸引力,文化也具有强大的生命力,强大的穿透力和辐射力。从历史的延续中我们看到了文化的延续,从文化的延续中我们看到了国家的变化。大家知道世界上著名的四大文明古国,埃及、印度、巴比伦、中国。首先看看埃及的文化以及阿拉伯文化。我第一次跟两位大使谈到我们文明古国,中国的大使没有反应,埃及大使反应的很强烈。在法国巴黎广场有一个碑文写的是埃及,当时埃及的朋友说这是法国侵略者从我们埃及搬过去的,法国说不是,是你们的国王送给法国国王的。我们不管怎么样搞来的,反正放在巴黎也是埃及的。
    这块有关埃及的石碑,其上的碑文无人能识。埃及大使说我们正在找专家破译,希望法国人把它从巴黎广场拿下来。这就是世界文化的多样性,现代人需要研究这些古代的文字,它是古代文化的一种。
    埃及文化阿拉伯化了。比如说佛教本来是印度的特色文化,但在佛教一祖之后,后来的佛祖都走出来了,六祖以后的中国佛教文化,已经完全改变了。什么改变?原来的佛教是慢慢的悟道悟出来的,慢慢的成佛,怎么样慢法?就是要经过三劫,一劫17亿年,三劫就多少亿年了?这是完全不可做的天文数字。
    到了六祖以后就变了,“放下屠刀立地成佛”,“佛法无边回头是岸”。佛在你心中你就是佛,人人可以成佛。就把中国的修养理念放在佛教教义里面去了,这个佛教融入中国文化就变了,所以六祖以后的佛教受中国修身思想影响,而成中国佛教文化,现在流传东南亚甚至流传美国去的佛教都是以六祖为代表的中国佛教。
    吸取优秀佛文化,形成中华文化。所以,六祖贡献很大。然而贡献最大的还是七祖,因为六祖是文盲,他不识字,就像我这样讲完就丢掉了。七祖则是很认真地把六祖的每一次讲话都记录下来,最后汇集成一本《六祖坛经》,各位接触佛教之后知道有《金刚经》、《心经》。但是这些都无法与《六祖坛经》相比,尤其是对于我们中国人来说,中国的佛教只要同意是以“善”为核心,以“和”为核心,以“让”为核心,那么,佛教的思想就变成了你的行动指南,你就可以成佛了。
    和尚是崇尚以“和”为上,这正是中国儒家思想的核心。“和”一直是中国人的指导思想,佛教被中国人接受之后也就变成了中国文化的组成部分。在某种意义上,印度也是西方文化,佛教进入中国,也是中西文化的融合。这次美国打伊拉克时出现一个现象,打到某个城市美国兵就开始哄抢城市博物馆里的古董。后来在美国的纽约大街上可以看到有大兵卖巴比伦的国宝,所以一个国家被侵略被欺负那是没有话说的,就像当年的八国联军到北京一样,什么东西都被抢走。后来我们找颐和园图纸都找不到,哪里去了?现在在法国的博物馆找到了,所有的原图都有,里面还有我们徽州人写的39首诗,只有一首是乾隆皇帝自己写的,39首都是我们徽州人写的。清朝乾隆时代,我们徽州有个叫汪由敦的人,在历史上很有影响和地位。中国历史上“以君哭臣”的只有乾隆皇帝和汪由敦。汪由敦死的时候,乾隆皇帝一掀开被子看到他死了就嚎啕大哭。因为皇帝五次请他回来当建设部部长,即工部尚书,目的就是完成圆明园和清漪园的建设。清漪园就是现在的颐和园,所以这些建筑离不开徽州人。
    我这里讲的,作为四大文明古国的巴比伦文化、埃及文化,都没有像中华文化这样,在五千年的历史中不断发扬光大,所以中华文化影响之大是很自然的。外国人为什么这么重视中华文化的研究?五千年的历史文化是我们在奋斗中、工作中、生活中、实践中总结出来的物质文明跟精神文明的总和,这个总和很有力量,这个力量就是当年法国的拿破仑讲过一句话,他说,这个世界有两种力量是最重要的,一种是利剑,还有一种是思想。长远来讲,思想总是可以战胜利剑的。我们很高兴,1992年美国哈佛大学教授提出了一个观点,用了一个词叫做软实力。他在分析中国文化时,很自然地想到,软实力大国就是强国,中国的软实力将在更大范围发挥作用,这个作用早些年就被世界文化发现并被他们总结,被他们认可。曾经有这样一句话,人类要想在21世纪取得发展,就要回到两千年的中国先贤孔子,这是外国人讲的。其实早在一次世界大战和二次世界大战时候,就有人提出这个观点,而在更早的文艺复兴的时代就有这个观点。
文艺复兴的时候,西方有两个人特别重视中国的传统文化,一个法国的,另是一个德国的。他们研究中国康熙和乾隆时期为什么这么强大,为什么这个国家统治这么好,这个国家为什么这么富庶,他们研究来研究去,发现中国一个特点是文艺复兴所提倡的思想,即反对神权。中国的神不是类似于西方的神,而中国的神则是一个人,这个人是孔子。中国的环境里,形成一个以儒家思想为主体,道家思想为根基,形成了优秀的佛教思想,形成了中华文化,中华的优秀文化就是这样来形成的。这里要提出一个问题,中华优秀文化到底怎么样来。习主席在欧洲的四次讲话,非常能够概括中华文化的一些主体内容。
    习主席讲中国八德:孝悌忠信礼义廉耻。孝悌以孝为先,孝敬父母孝敬老人这个是中国最大的概念。悌是指敬朋友敬兄弟敬姐妹,忠于国家忠君爱国,信就是诚信,礼义廉耻,礼是规矩义是意气,礼义待人,我们徽商讲一句话,利义结合义为先,廉是敢于担当敢于居正去邪,正确的善行,反对恶行。
    他讲仁者爱人,与人为善、天人合一、道法自然、自强不息这个概念,还讲了一次和平、和睦、和谐,以和为贵,和而不同,化干戈为玉帛,国泰民安,天下太平,天下大同,这些就是刚才我讲的以道为主体的思想。
    中国会发展起来,这是西方哲学家们、经济学家早预料到的,中国这个国家一定成为世界强国,这个是1970年代的预言。中国没有花40年,30年就够了,中国30年走完了资本主义国家西方国家300年的路程,现在已经跃居世界第二名。这是中国有强大的内制力、有强大的影响力、有强大的穿透力,中国人团结一致的时候它的力量是无穷的。
    所以我讲从这个角度来讲,四大文明古国只有中华文化得以发扬光大,我们必须珍惜它,这也是习主席讲的。不了解中国的文化,不了解中国的历史,就不可能了解中国的未来,不了解中国人怎么样生活的,就不知道今天我们怎么对待世界。以此为镜也是唐代所谓当时的贞观之治唐太宗的一句名言,三镜学说,以史为鉴可以知兴替,这个我们可以比较中华文化。
 
徽文化与徽学
    安徽是诸子文化的发源地。诸子文化的活跃带动了安徽文化的成长。所以研究安徽历史离不开对于安徽这个区域的研究,当然这里包括了对诗词、戏剧的研究。安徽的花鼓戏、黄梅戏、梆子戏、泗州戏、徽剧、雠戏等,为什么那么活跃那么发展,就是因为这片地域河流多,交通方便,容易交流。交流的结果促进了繁荣和发展。这中间还有一个桐城派,桐城派是很有影响的一个文学文化流派,在中国的文学史上思想史上都有很高的地位。当然,这个桐城文化和徽州文化的关系,有人做过一个初步的判断,说是因为有徽州的桐城文化才有桐城文化,桐城文化是徽州文化衍生出来派生出来的,这个说法不尽妥当。这种说法的依据就是当年桐城派的领导人物方苞在徽州紫阳书院当过院长,跟徽州有密切的关系。文化的交流并互相影响,互相吸取各自的精华才能点亮我们的智慧之灯。
    再往前走一走,就到了孔雀东南飞产生的地方——潜山县。历史文献记载的世界第一部爱情诗就是中国的《孔雀东南飞》。《孔雀东南飞》的奇特之处就是男人为女人殉情,而不是女人为男人殉情。女人死了男人殉情,是一个悲剧,这个悲剧的爱情故事在国际上很有影响,遗憾没有一个人来写。当然这里还有我们当时的以张恨水为代表的鸳鸯蝴蝶派,就是我们当时的小说,也是影响很大,影响深远。所以在一个较长时期内安徽人在文学文化方面的贡献应该是有全国影响甚至国际影响的,这就是博大精深的具有安徽特色的文化,简称为徽文化。而徽州文化,或者称之为徽学,它与徽文化是一个有机的整体,或者说徽州文化是徽文化的一个重要的组成部分。
    徽州文化,它的形成和研究有一个较长的过程。当年我们叫做地方学,因为他是徽州的,有徽州两个字。我们忽视了前面所讲的文化的传承、文化的影响。文化绝不受区域之限,只要它丰富、经典、有利,就一定可以发扬光大。而徽州文化虽然是地域文化、乡土文化,但是徽州文化既接地气又博大精深,所以它是中国优秀传统思想文化在徽州的沉淀与弘扬,是中华文化的缩影。
    应该说,徽州是中国的传统优秀思想沉淀最厚实的地方,是弘扬最久的地方,也是宣传普及最广泛的地方。为什么呢?因为徽州有一定的地域特殊性。一是徽州是一个山区,当年的北方兵荒马乱战争兴起战祸连连,就向南逃了,一部分到了徽州,这其中既有龙子龙孙皇亲贵戚,当然还有老百姓。这种现象自东汉开始,到了东晋、南宋更多,明清也不少。一批一批的人向南方转移,转移到黄山徽州以后,一看道路不通就不再回去了,就在这里休养生息了。这里是北纬30度,而北纬30度的地域很奇怪,往东走到魔鬼区去了,西边走到金字塔去了,现在金字塔还是谜,连文字都是谜,据说往西走不要走多远就走到江西的鄱阳湖,当年日本有一个船走到那里不见了,当时正面根本没有中国的部队,也没有人打沉他那个船,哪里去了?过了很久很久上来一个人,哇哇叫说不好日本话了,也说不好人话了。三个人哪去了,到底什么名堂现在也说不清楚。
    在中国华东这个地方,风调雨顺,百灾全无。历史上地震顶多三级,其他灾害没有,所以非常适合休养生息。在这里住下来,种田、种粮食,去考官去做生意。因为本来就是中原来的,他自己又向往中原,并不满足在徽州的山区终老,因此就要闯出去。闯出去有两条辉煌的对外通道,一条考官一条做生意。怎么样才能考官考得好做生意也做得好,就是先读书。在徽州读书之风浓郁,十步之乡可闻诵读。山间草木书生响,放下扁担考一场。徽州还有一句话,养儿不读书等于养头猪,一家不读书一家一窝猪。客观形势逼着你去读书,所以形成一种风气,世世代代兴学办教育。徽州办学达到什么水平?我考察了国际上的学校,最早的学校西方只推法国的巴黎大学,巴黎大学的前身叫索邦神学院,而徽州办的学院比他早180年,可见这个读书的风气多么盛。
    读书之后考官考到什么水平,在北京考试及格的叫做进士,第一名叫做状元。考试及格不容易,四书五经你要熟读47万字,还要做到融会贯通、为我所用。
    徽州人口占全国千分之一,面积占全国千分之一,而徽州考取的进士占全国五十分之一,五十个进士就有一个徽州人,状元更多达20分之一,可见这个读书读到了什么水平。科举制度从隋代开始,那个时候不设状元,到了唐代有状元了。状元最多的时候是社会最安定的时期,从唐到明清,徽州一府出了60多个状元,占全国300多个状元的20%。还有一个现象也很有意思的,据有关资料统计,全国每三万人里出一个名人,徽州1300人出一个名人,可见名人之多。
    徽州教育发展得好,还有一个原因,就是有诸子奠定的理论基础。孔子提倡的是六经,礼、义、春秋、六经、六易,是孔子思想的总括,由于秦始皇焚书坑儒,变成了四书五经了,四书五经成了后世的经典和读书人必读之书。到了东汉董仲舒产生了变化,变成了四书为主要的,所以徽州人朱熹写了四书之著,成为历朝历代统治者科举制度必读之书,考试必用之书,学者必读之书。
    作为孔子这个家族的思想,在四书五经传承的几百年中,朱熹起了关键作用。我前面说到的,德国、法国的,他们就是研究一个道理,发现了这两个皇帝,特别是康熙皇帝非常认真的读四书五经读孔子的书,都是朱熹注解过的,读12遍背12遍,是他治国思路和理论,所以西方非常崇拜。
    当然再早可以往前推,比如黑格尔哲学,就是师承康德,而康德的学说来源于我们道德经。道德经讲的道生一、一生二、二生三、三生万物,他特别抓住了一生二、二生阴阳,阴阳又矛盾又调和,最后和而生三、三生万物。这个成为西方指导自己发明创造进行物理学探讨、宇宙探讨的一个指导思想。当然道德经还有人法地、地法天、天法道、道法自然。
    道家的基本学说奠定了中华文化的根基,这些根基又以儒学思想为主,不断的发展丰富,在徽州得到了充分的体现。到徽州的人首先看到的是徽派建筑。徽派建筑始终保持着天人合一的理念。住在这里,可以看到飞鸟太阳月亮跟星星,可以吸取阳光更新空气,人就融入自然之中,徽派建筑有四句话,一句话山水相依的环境选择,一定有山,没有山就做个假山。第二句话,天人合一的特殊设置,有园林,大有大的园林,小有小园林,没有园林有一个前院也要有花草树木。儒学讲一棵是枣树,另外一棵还是枣树,徽州则不是,可能另外一棵是桧树。第三,藏风聚气的风水理念。在徽州来讲,不要让风随便到家里来,堂屋躲在照壁之外,把其他的杂风挡在梧桐之外,挡在墙角之外,经过层层筛选,冬天刮进来的空气是和风,夏天刮进来的是凉风。徽派建筑有小桥流水,春可游、夏可歇,秋可登、冬可居,这样的才是完整的园林建设,也是最适合养生的环境。
    当年乾隆皇帝建皇家园林,就是圆明园,徽州人汪由敦做出了突出贡献。所以他非常欣赏喜爱他这个部下,汪由敦病了,他让人送给龙贝、黄芪,但仍然无力回天,乾隆知道汪由敦死了嚎啕大哭。汪由敦是清代有名的建筑学大师。而徽州在建筑上的理论和实践成就,是有传承的,或者说是一脉相承的。明代所建苏州的狮子林、扬州个园都是徽州人的杰作。
    徽州人很讲究风水,所以,徽州的风水学也很有成就。有人讲阳光过于充足出现阳刚太盛,男孩子最好不要去这个方向,容易打架。阴凉的地方阴气很重,女孩子最好不要去,容易得抑郁症。阳光、空气、水质、地气跟心理浑然一体,构成了我们风水学。徽州非常讲究风水,一定要藏风聚气把好气聚起来,把邪风挡住,生活的非常安宁非常的健康。
    徽派建筑,是文化承载的结晶。初到徽州的人,从徽派建筑可以看到文化的繁荣和厚重。有一次国家旅游局老首长到我们那里去,我说我只给你介绍徽派建筑,大概就要两个小时。徽州文化沉淀厚实还有一个标志,就是家家户户挂着的对联,特别有内涵、有品位。有的人说徽商和晋商是两大商帮,也是最有影响的商帮,但是徽商跟晋商的区别就是在于文化上。比如,不以善小而不为,勿以恶小而为之,就是徽商的家训之一,习近平引用过好多次。
    徽州家家挂中堂家家挂对联,家家有木刻、木雕、砖雕,就体现了文化沉淀的厚实,所以说这里是学习的最好环境,也是人生修养的最好环境,这个环境造就了徽州人和徽州文化。
    前面讲到,徽州人一部分去考官,考的很好,有一部分人不考官,就去做生意。徽州人很早就有经商意识。
    明代发达的商贸繁荣和物流交换,徽商起了很大的作用。徽州人做生意从学徒开始,学徒很艰苦,辛苦了几年,老板发现小伙子不错,知书达礼待人真诚很有文化,笑脸相迎生意做的很好,发现不仅交流很好,服务还很好,是个可造之才,就着意培养,再到后来,干脆给你两个大洋,另外开一个作坊或一个店面吧,徽州商帮就是这样帮起来的。老大帮老二,就帮出了一个徽帮。
    徽文化和徽学,有这么大的影响,是历史的机遇,是客观的存在。它的穿透力、辐射力,它的散布性、影响力都是巨大的,所以引起了世界各国的重视。而徽 文化和徽学,是中华文化的缩影,是中华文化在徽州的沉淀和弘扬,是中华民族文化的一个组成部分。中华文化就是中国的软实力,就是我们民族自信、文化自信的厚重基石,它更给了我们文化强国、文化担当的自信和底气。

徽州的文化名片
    中华文化五千年发展史,有许多的发现和发明,真可谓灿若星河、博大精深。过去我们把四大文明走向世界引为自豪,因为它确实了不起。现在看来四十大发明也不止,仅我们徽州,能在国际上亮出的文化名片就数不胜数,比如养生,比如徽菜,比如徽剧,比如新安医学,比如新安画派,等等。
    我先谈谈徽州的养生文化。庄子在2300年前就写过一本书,叫《养生经》,是世界范围内首个提出了养生概念的人。当今社会,关于养生的提法五花八门,什么饮食养生、运动养生、修养养生什么都有,而且各有各的说法,但养生最关键的问题是养心。
    我今年84岁了,我还敢这样全国各地的走,跟我的运气养生有一点关系。运气,就是气的运作,是新安医学提出的一个养生概念。新安医学在中国的医学地位相当高的,中华医学十本书有三本都是徽州人写的,这些专著是新安医学写的集成。
    新安医学养生概念分几个阶段,第一阶段自我料理或者叫自我护理,讲课者就是谈出一点观点跟在座的各位商榷,讲课程就是把我们的观点拿出来跟大家讨论,所以我给大家讲课应该站着,坐下讲不舒服。第二阶段开始比较全面的进行中医调节,就是你的身体需要调节,这个调节当中最关键的一点就是食疗,有病先吃东西。食疗是很重要而有效的方法。早在2500年前,沙克拉迪(音)就讲这句话,你的药品就是你的食品,你的食品就是你的药品。以后工业革命的结果,开始了对物质化学成份进行研制的阶段,这就产生了西药。西药与中药一个基本的区别,西药是对症下药,中医讲究全面调理,这个全面调理就是让你自身产生出来能力来抗击细菌、消灭细菌。
    第三阶段是发明了显微镜以后。显微镜这个的发明不得了,你为什么咳嗽,显微镜一看就能发现是肺有问题,你为什么拉肚子,显微镜一看就能发现是大肠杆菌有问题。这个研究成果为人类健康起很大的作用,但是由于实践的结果大家已经认识到了,老吃抗生素,它在杀死有害细菌的同时,也杀死了许许多多有益的细菌,这个病好了那个病来了,所以现在的西方已经怕抗生素了,不敢吃了。现在西方走入了一个新的阶段,要提高免疫,实际上提高免疫力阶段就是中国皇帝内经讲的治病于无病之前,没有病治病了才是真正的了不起的医生。我们要当了不起的医生,增强自己的抵抗力,就是四百年前明代的新安医学一个御医讲的固本培元,就是你内脏的积极因素消灭有害因素。
    我们的习主席把这个固本培元的理念巧妙地用到了干部管理上用起来,习主席说我们的干部要固本培元,他讲我们的身体要固本培元,而思想更要固本培元,不要出了问题再考虑,天上掉下馅饼地上就有陷阱。所以一定要固本培元,提高我们的身体的免疫力,增强我们的体质,提高我们的健康水平,提高我们生活质量生存质量生命质量,这一点新安医学早就明确的提出来了。
    我在比利时讲学的时候,他们跟我讲,现在开始忧心日本的针灸,其实就是把我们的徽州土方拿去了,日本人认真研究琢磨,然后慢慢发展变了一个处方,变成日本的汉方学了。这个针灸可以治好病,而且他比我们开发的早,向欧洲走出去,你却没有走出去。所以改革开放太重要了,你们海南是打头阵的。我们现在中医开始走出去了,许多国家中医药可以报销了。我一家除了我跟我弟弟当了干部,其他全部都是医生,都是医务工作者,他们的医疗医术达到了很高的水平,这个不是吹的,我的哥哥是眼科专家,他治视网膜变形,是世界权威。他去世的时候92岁。我的女婿解决了视网膜变形与治疗,不知道你们有没有视网膜变性,就是睁眼瞎什么看不见了,他治好了80%。世界医疗界都承认他的成果,很多人非常非常感谢他。中医就是能够解决问题,这些学问外国人一窃不通,连有些院士也一窃不通,有的院士说中医伪科学要取缔。实际上中国的医学是称之为国粹的,我们讲的新安医学的影响,是徽州文化一个方面。新安医学讲究有病先食聊,食疗原则在中国被普遍广泛的应用。徽州自古以来有千百个医生,所以医学很普及。新安医学与徽菜也有一定关系。徽菜原有的三大特点,重油、重色、重火功,现在不能再吃了。中医讲巴豆轻用,重油重色重火功,有爆炒有的油炸,红烧年轻人肯定喜欢吃,老年人吃不动,这个通过烹调技术加以调整。什么是徽菜,徽菜是就地取材,绿色自然为主,是一个绿色食品。中国长期的农耕社会积累了丰富的烹调经验,最适合人们的消化,最适合人们的需求,最适合人的生存。
    德国学者戈登讲过,中国出现灿烂文化的时候我们西方的祖先还在树林里打野兽,皮也不要扒,蹲下用火烧,烧了就吃了,所以西方的餐饮以烧跟烤为主,那个东西是不能吃的,肯德基把小孩吃的胖的要命,小孩子性早熟,不能吃那个垃圾食品。
    徽菜已经走向世界,2000多个厨师,200多个在外国,德国、日本、法国都有,外国人喜欢吃中国菜,中国菜很多选徽菜的特点,味正中和,不辣不咸。味道太重了,只能部分人喜欢,大多数人不喜欢,就不能广泛推广普及。
    新安医学还有一个药膳同源理念,徽菜就是这种理念的体现。药膳同源不是去药店抓一把中药放食品里面,老感觉有药味,特别是放一点当归,老有药味那不见得适合了,当归补血的,妇女可以用多一点,男人吃当归不大需要。小孩拉肚子,妈妈放一点止泻药放在汤里或菜里,孩子吃了就好。徽州人有一个习俗,小孩咳嗽,到山上挖一个野百合放点冰糖一煮,小孩吃几次好了。现代医药学已经证明,这个偏方止咳是有科学道理的。徽州的很多民间偏方在新安医学里都有记载。80多年前,新安医学在北京召开过一个医学研讨会,就是医学当家人一起开个会讨论怎么样发展,影响很大。
    徽州的文化保留了大量中原东西,这些文化的交流融合与碰撞,促进了传承与发展。刚才讲到徽菜,有不少徽商就是从开徽菜馆开始的。当年有几百家徽菜馆分布在全国各地,上海大部分有名的地方都有徽菜。毛主席喜欢吃的鳊鱼,就是徽菜的做法,鱼快熟了,用菜油浇上去,味道鲜美,毛主席吃了非常高兴。但他看不清楚这个油怎么上去的,问了半天,于是开始对这种鳊鱼做法有了浓厚的兴趣。主席老家湖南,烧鱼把油煮热了,把鱼放里面炸,营养就没有了。毛主席对于武昌鱼的浓厚兴趣,就是我们徽州人做的徽菜清蒸鳊鱼带来的,所以,我们徽州厨师对于宣传武昌鱼功不可没,这也是湖北人都承认的,因为我们有根有据。
    过去的党和国家领导人身边都配有徽厨,因为他们适应性强,你喜欢吃什么都可以加一点,本质上都是徽菜,所以徽菜的影响很大。徽菜因为这个三大优点,药膳同源又可以治病又滋养身体,所以徽菜走向世界必然的。我现在只做了一点小事,我关于徽菜的书已经发行到134个国家,台湾还出了有繁体本。   
    再讲一个大家有兴趣的话题,就是京剧的起源。徽剧是徽州一个古老的剧种。当年上海大舞台上武功最好的就是徽剧里的小生,可以从叠起的四个桌子上翻下来,逐步形成徽剧的唱念打斗的风格。为给慈禧庆寿,四大徽帮进京,徽汉融合,博采众长,使这个剧种表现力更加丰富,于是就有了京剧,成为了国剧。徽州文化包容性很强,他在创造自己东西的同时已经吸纳了很多民族的东西。我们的江苏朋友不太服气,他说他是京剧的祖师爷,昆剧比徽剧老多了,昆剧是跟着徽剧进去的,徽剧大量引用了昆剧,引用了昆剧同时大量用了苏腔,苏州的口音。有一个导演提出来不能用这个腔调,讲这个话听不懂,讲徽州话听不懂,讲昆话也听不懂,徽州人要讲官话,不讲官话听不懂,就像前面讲很多听不懂,所以徽州要讲官话。如果一个徽州人在外面几年回来不会讲家乡话了,老太太就要骂你了,你这个小子出去不两年回来养成了大官腔。所以徽州人讲的官话大家都听得懂,徽剧走进北京就是讲的官话,慈禧听得懂,而昆剧她就听不懂,唱了半天不知唱什么东西。
    还有一个开始于明末的新安画派,也是有国际影响的,按照西方的那种抽象派来讲,我们这个是派是写生的。山水之胜带来画家的山水之中这个是很自然的,山水带来营养,山水带来激情,山水为画家提供了一个天然的一个自然景观的景象。
    第一的概念从四大文明古国看中华文化,从三大文化丰富内容看安徽文化,从三大显学媲美来看徽州,事物的规律性是在事物对立当中认识,只有对立更加清楚,所以讲的不一定对,讲错了请大家谅解,什么不妥当的大家商讨,我就讲这里。谢谢!